Trattoria rurale Vigreen si trova su un terreno collinare di circa tre ettari e mezzo che comprende un seminativo, un uliveto, un ficheto, un bosco e gli orti di stagione con una piccola sorgente d’acqua. Situato ai piedi della serra limpida, a pochi passi dal borgo di Santa Domenica Talao, porta del parco nazionale del pollino, e a pochi chilometri dal mar tirreno riviera dei cedri. Principalmente siamo dei trasformatori, acquistiamo le materie prime dai produttori locali e calabro lucani in modo da fare economia locale e cercando di portare in tavola la stagionalità. Ci avvaliamo del piccolo macellaio di paese, del produttore di vino e di olio, del contadino di piccoli ortaggi e verdure, del produttore di formaggi locali, dell’acquacoltore di trote, del cavatore del tartufo nero del pollino e dei fornai di paese. Il nostro menù cambia di stagione in stagione, portando in tavola piatti della tradizione e piccoli accostamenti inconsueti senza perdere di vista quello che è il nostro obbiettivo, la qualità. Lo chef Vincenzo, esperto conoscitore del territorio enogastronomico calabrese, attraverso la sua arte rappresenta il consorzio del cedro di Calabria e l’accademia italiana del peperoncino.