“Il rumore inconfondibile del ferretto e il profumo del sugo denso che bolle mi risvegliano di domenica mattina con la certezza di un rituale antico che sa di casa e mi accoglie nel nuovo giorno: in cucina si prepara il fusillo orsomarsese”.
Ogni abitante di Orsomarso potrebbe narrare così una delle tradizioni più radicate nel borgo del Parco nazionale del Pollino dove la caparbietà e l’amore per le proprie radici hanno fatto sì che un patrimonio di conoscenza gastronomica venisse preservato e tramandato a chi verrà.
Il lascito viene depositato anche nelle mani di chi il territorio lo visita ed è a caccia di saperi secolari da riprodurre, in questo caso, nella propria cucina apprendendo in un contesto caldo e familiare tutto quello che c’è da sapere su questa pasta che ha ottenuto il riconoscimento De.C.O. e il marchio nazionale “Sagra di Qualità”.
Tutti a tavola: si cucina il Fusillo Orsomarsese
Curioso? Allora, partecipa alla Master class del Fusillo Orsomarsese! Impasta gli ingredienti con le tue mani, scopri i segreti del ferretto per modellare i fusilli secondo l’antica tecnica, quelli del ragù con cui condirli e ascolta racconti di un tempo legati a questo rituale.
Poi, parti alla scoperta del borgo di Orsomarso e di un mulino ad acqua, testimone della produzione della materia prima che diventa pasta. Infine, mangia il Fusillo Orsomarsese che hai preparato insieme alla donne del posto.
Nell’esperienza dei sapori del cibo scopri la storia del territorio.
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